美味しい食材にこだわり
唯一無二を目指して
江坂駅からほど近い、姉妹店「うたた屋」の北隣に店舗を構える鍋料理「つがい」では、2種類のお鍋のコースとワイン・日本酒を個室でご堪能いただけます。
鴨鍋、鶏鍋それぞれの良さを存分に引き出すために、関西を中心に全国各地から仕入れる上質な野菜をふんだんに使用。また、合わせる出汁は2種類を使い分け、「つがい」の名に相応しい唯一無二のお鍋に仕上げております。
あなたが選ぶのは
KAMO
- 鴨鍋コース
- 5,500円（税込）
- ・前菜
- ・お鍋
- ・〆のおそば
- 6,500円（税込）
- ・前菜
- ・鶏のタタキ2種
- ・お鍋
- ・逸品料理
- ・〆のおそば
- ・デザート
具材
MATERIAL
2種類の異なる鴨肉を食べ比べてみてください。噛むほどに旨味が溢れ出し、鮮度の高さを感じる和歌山県産「紀州鴨」とフォアグラの余韻が残る、「マグレ・ド・カナール」の上質な香りは格別な味わいです。また、上品な脂が溶け出したスープに、クレソン中心とした四季折々の野菜をくぐらせて旬の味覚もご一緒にお愉しみください。
スープ
SOUP
個性の異なる鴨肉の良さを引き出すスープは、北海道産の厳選昆布や本鰹節などの数種の節、煮干しをブレンドした特製出汁に、自家製のかえしを掛け合わせております。
美味しい
召し上がり方
HOW TO
味の変化を愉しむのも、鴨鍋の醍醐味の一つ。九条葱のペーストや黒七味などの薬味もご用意しております。またお食事の最後は、鼻を抜ける香りとのど越しが良い蕎麦で締めてください。鴨の旨みがギュッと詰まったお蕎麦は絶品です。
TORI
- 鶏鍋コース
- 4,950円（税込）
- ・前菜
- ・お鍋
- ・〆のおそば
- 6,600円（税込）
- ・前菜
- ・鶏のタタキ2種
- ・お鍋
- ・逸品料理
- ・〆の雑炊
- ・デザート
具材
MATERIAL
鶏肉はさっぱりとした脂でありながらも、肉の旨がしっかりと感じられる、滋賀県産「淡海地鶏」のむね肉ともも肉を使用しております。むね肉、もも肉の異なる歯ごたえをご堪能ください。食感の良いレタスをはじめとした野菜や、季節ごとの野菜も加え、さらに美味しさを引き立ててご提供いたします。
スープ
SOUP
素材の美味しさを引き出すスープは、国産の鶏肉を使用したチキンコンソメをベースに、北海道産の厳選昆布や鶏白湯、コラーゲンゼリーを組み合わせた深みのある味わいに仕上げております。
美味しい
召し上がり方
HOW TO
自家製の「梅ダレ」「パプリカソース」「柚子胡椒ダレ」「ピーナッツ胡麻ダレ」などの薬味で味の変化を愉しむのもおすすめです。スープに加えるも良し、鶏肉につけてアクセントにするも良し。あなた好みの味に変化させてください。
締めの一品
薬味
薬味
＆SAKE
場を彩る
一品とお酒
淡海地鶏のたたき
×日本酒
当店にお越しの際、はじめに召し上がっていただくものだからこそ、何よりも大切に。旬を盛り込んだ特別な一皿で皆様をお出迎えいたします。その他、ソムリエセレクトのワインや日本酒に合う一品料理もご用意しております。
前菜盛り合わせ
紀州鴨のロース煮
×ワイン
